Grand Livre de Cuisine: Alain Ducasse's Culinary。Amazon.co.jp: Grand Livre de Cuisine / Die Mediterrane。Grand Livre de Cuisine Alain Ducasse's Culinary Encyclopedia。こちら全てフランス語です。 アランデュカスが出した、調理本です。 今でも凄く人気だと思います。 フランスで購入してます。 100種類の基本素材と10種類の主要な調理法を用いた700のレシピを紹介します。 付録として、基本レシピ(ソース、ストックなど)に加え、食材の百科事典を掲載。 1,000枚以上の写真と原画で構成された本書は、今後何年にもわたって、なくてはならない参考書であり、インスピレーションを与えてくれるでしょう。